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Tempere as sardinhas com sal grosso e pimenta e borrife um pouco de vinagre. Coloque as sardinhas na grelha respeitando sempre uma distância aproximada de 30 cm da brasa.

Cinco minutos de cada lado são suficientes para assar e ao mesmo tempo manter a suculência. É fundamental que as sardinhas estejam inteiras, pois quando são abertas e limpas ressecam rapidamente ao irem à grelha.

Depois de assadas devem ser abertas pelas costas. Os filés são retirados facilmente, permitindo que se exclua a barrigada sem esforço.

Batata assada e pão são bons acompanhamentos. Ofereça também um bom azeite para elevar ainda mais o sabor do prato.